خضار مليئة بالبكتيريا ابتعد عنها

حذرت متخصصة في عالم الأغذية من خُضار تعد أساسية في مطاعم الأطعمة الصحية، وتسبب مخاطر التسمم الغذائي. 

وبينت المتخصصة وفقاً لصحيفة “ديلي ميل”، أنه قد تكون البراعم النيئة، وهي خضراوات صغيرة تشبه الجرجير والتي تضاف إلى السلطات والحساء والسندويشات مليئة بفيتامين سي والمغنيسيوم، ولكنها أيضاً تشكل حاضنة للبكتيريا الخطيرة.

وقالت عالمة الأغذية: “البكتيريا مثل أصدقائك في عطلة الربيع، فهم يريدون الذهاب إلى مكان حار ورطب وهم عِطاش”.

“وبالتالي، فإن البراعم تنمو في بيئة دافئة ورطبة للغاية لا يمكنك تخيلها”.

وأضافت أنه ما لم يتم “طبخها حتى تصبح طرية”، فهناك خطر التسمم الغذائي.

وذكرت إحدى الدراسات أن عدد الكائنات الحية الدقيقة على البذور المنبتة يمكن أن يصل إلى مليار خلال ثلاثة أيام من عملية الإنبات، وذلك وفقاً لتقرير صادر عن جامعة كليمسون في ولاية كارولينا الشمالية بالولايات المتحدة.

علاوة على ذلك، أفادت سلطات سلامة الأغذية الأمريكية بأن أكثر من 2000 حالة مرضية مرتبطة بالبراعم الخام بين عامي 1996 و2010، بما في ذلك 123 حالة دخول إلى المستشفى ووفاة واحدة.

وقالت المتخصصة “عليك أن تفكر أيضاً عندما تتعامل مع أطعمة عالية الخطورة تحمل كل هذه الرطوبة، فقد تنتقل إلى جميع لوازم مطبخك أيضاً وعلى أسطح العمل ومغسلتك والعديد من الأشياء الأخرى”.

ويمكن أن تكون البراعم النيئة ملوثة بالبكتيريا الضارة مثل الإشريكية القولونية، والليستيريا والسالمونيلا، والتي يمكن أن تؤدي إلى التسمم الغذائي. ومثال على تلك الخضار البطاطا، والبروكلي، والباذنجان.

متابعات