هل يُفضّل تناول الجزر نيئًا أو مطهوًا؟

تختلف القيمة الغذائية للخضار وفقًا لطريقة تحضيرها، وهناك بعض الأنواع التي يُفضّل تناولها نيئة من دون طهيها، حتى لا تفقد نسبة كبيرة من القيمة الغذائية الخاصة بها.

وفي المقابل، يُفضّل طهي بعض أنواع الخضار الأخرى قبل تناولها لزيادة فوائدها. ويعد الجزر أحد هذه الأنواع، بحسب ما ذكرته وزارة الزراعة وخدمات المستهلك في ولاية فلوريدا الأمريكية (FDACS).

وأوضحت اختصاصية التغذية المسجّلة، إيلين ماجي، وهي صاحبة كتاب “Food Synergy: Unleash Hundreds of Powerful Healing Food Combinations to Fight Disease and Live Well”، أن طهي الجزر يساعد في الحفاظ على عناصره الغذائية.

وقالت: “وجدت الدراسات أن تناول السبانخ والجزر المطبوخ أدى إلى ارتفاع مستويات بيتا كاروتين المضاد للأكسدة في الدم، والذي يتحول بعد ذلك إلى فيتامين (أ)”.

ولكن، حاول طهي الجزر كاملاً، لأن تقطيعه يمكن أن يُقلّل من عناصره الغذائية بنسبة 25%.

متابعات