مدّة حفظ الأطعمة لتجنّب التسمم الغذائي وفق اختصاصية تغذية

تلجأ ربّات الأسر عادةً في شهر رمضان، إلى تحضير العديد من المأكولات قبل وقتٍ من تناولها. كما يسعين إلى تحضير الأطعمة والمأكولات في وقتٍ مبكر من عطلة عيد الفطر؛ ليسهل عليهن تحضير الموائد لاستقبال الضيوف. ولكن يجب أن تكون كل امرأة تودّ التحضير المسبق، على علم مسبَق بمدة حفظ كلّ نوع من الأطعمة؛ لتجنُّب التسمم الغذائي، والحفاظ على النكهة.
لهذه الغاية التقت «سيّدتي» اختصاصية التغذية عبير أبورجيلي، عيادة Diet of the Town، وعادت بالمعلومات المهمة الآتية:

حفظ البيض واللحوم

يمكن حفظ البيض الطازج في البراد من 3-5 أسابيع.
أما البيض المطبوخ أو المأكولات التي يدخل البيض في تركيبتها؛ فيمكن حفظها لمدة أسبوع في البراد.
وبالنسبة للّحوم الحمراء غير المطهية؛ فيمكن أن تبقى مجمّدة وسليمة في الفريزر لمدة 4 أشهر قبل استهلاكها؛ شرط أن تكون محكمة الإغلاق داخل الأكياس أو العبوات. فيما تبقى داخل البراد لمدة 5 أيام.
أما اللحوم المطبوخة؛ فيمكن أن تبقى من شهرين إلى ثلاثة أشهر داخل الفريزر، وبين 3 إلى 4 أيام داخل البراد.
وفيما يخص لحوم الدجاج؛ فيمكن حفظها نيّئة داخل عبوة أو كيس محكم الإغلاق في الفريزر لمدة عام كامل. وإذا كانت مطبوخة؛ فيمكن حفظها من 4-3 أشهر داخل الفريزر، ولمدة يومين فقط في البراد.

حفظ النشويات

يمكن حفظ الأرز أو الباستا في الفريزر لمدة شهر، ولمدة 4 أيام في البراد.
وبالنسبة لحفظ الفطائر؛ ففطائر الجبنة يمكن تفريزها في الفريزر لمدة 6 أشهر، و7 أيام في البراد.
فيما فطائر الدجاج يمكن حفظها في الفريزر لمدة 3 أشهر، وحتى 4 أيام في البراد.
هذا وتمتد فترة حفظ المخبوزات الطازجة في الفريزر من 3-5 أشهر، وفي البراد من أسبوعين إلى 3 أسابيع.
أما الشوربات المطبوخة؛ فيمكن حفظها في الفريزر من 2-3 أشهر، ولمدة 4 أيام في البراد.

حفظ الحليب والعصائر الطازجة

يمكن حفظ العصائر الطازجة لمدة 2-3 أيام في البراد، أما العصير المعلّب فيمكن حفظه لمدة أسبوع في البراد بعد فتحه.
فيما يمكن حفظ الحليب المكثف والحليب السائل المبستر لمدة 5 أيام في البراد بعد فتحه.
حفظ المعلبات المفتوحة
يمكن حفظ زبدة الفستق لمدة 3 أشهر داخل البراد، وحفظ جميع المعلبات المفتوحة مثل: الذرة والفاصوليا والبازلاء والحمص، ما بين 3-4 أيام في البراد.
أما المايونيز المفتوح؛ فيمكن حفظه لمدة شهرين في البراد.
فيما يمكن حفظ الطحينة لمدة 3 أسابيع من دون براد.

* ملاحظة  قبل تطبيق هذه الوصفة أو هذا العلاج.. عليكِ استشارة طبيب مختص.