السعودية تعتمد “الجريش” الطبق الوطني و”المقشوش” الحلوى الوطنية
أعلنت السعودية، اعتماد “الجريش” طبقًا وطنيًا للمملكة، و”المقشوش” حلوى وطنية؛ وذلك اعتزازًا واحتفاءً بأصالة المطبخ السعودي وخصوصيته الفريدة.
جاء ذلك وفق ما أعلنته هيئة فنون الطهي بالتزامن مع إطلاقها مبادرة “روايات الأطباق الوطنية وأطباق المناطق”، التي تسعى من خلالها إلى تولي مسؤولية حصر وتصنيف الأطباق المحلية الشهيرة ذات الارتباط الوثيق بالهوية السعودية في جميع مناطق البلاد.
اعتماد "الجريش" طبقاً وطنياً سعودياً و"المقشوش" حلوى وطنية سعودية..
ضمن #مبادرة_روايات_الأطباق_الوطنية وأطباق المناطق. #هيئة_فنون_الطهي#وزارة_الثقافة pic.twitter.com/1eVCg9PCoF— هيئة فنون الطهي (@MOCCulinary) January 11, 2023
ويمثل استثمار القيمة الرمزية للأطباق السعودية المختارة واحداً من أهداف المبادرة التي امتد نطاقها إلى مناطق المملكة الثلاث عشرة، وجرى خلالها تحديد الأطباق ذات الارتباط بالهوية الثقافية؛ للاحتفاء بها، وتوثيق وصفاتها، وتصديرها من خلال برامج ومحفزات تنافسية لاستثمار مكونات الطبق السعودي.
وجاء اختيار “الجريش” الذي يدعى “سيد الأطباق”، انطلاقاً من كونه طبقاً أساسياً في المجتمع السعودي، وله انتشار في أرجاء البلاد منذ القدم، وتناولته كتب التراث العربي من خلال الإشارة لنساء الجزيرة العربية عندما يطحن القمح يدوياً باستخدام “المجرشة الخشنة” التي تعمل على تجريش الحبوب.
بينما تعد “المقشوش” من الأطباق المنتشرة بشكل واسع في أجزاء من المملكة، وكان لها ذكر تاريخي خلال الفترة بين 1823 و1891، بأنها من الأطعمة التقليدية والمحببة في وسط الجزيرة العربية.
و”المقشوش” عبارة عن أرغفة صغيرة من دقيق الحنطة التي تقش من على الصاج، ويضاف إليها السمن مع العسل أو الدبس أو السكر، وتقدم عادةً في أي وقت مع القهوة أو الشاي، كما تقدم كثيراً كوجبة إفطار، بالإضافة إلى ارتباطها ببرودة الجو، ونزول الأمطار.
المقشوش؛ الحلوى الوطنية السعودية.#مبادرة_روايات_الأطباق_السعودية#هيئة_فنون_الطهي#وزارة_الثقافة pic.twitter.com/MYVQWMLnQv
— هيئة فنون الطهي (@MOCCulinary) January 11, 2023