نصائح لحفظ الأطعمة عند انقطاع الكهرباء كي لا تتلف

قد تجتاح عاصفة أي مكان حول العالم، وتتساقط الأمطار بغزارة، ورغم ضعف احتمالية قطع الكهرباء في الخليج، حيث أثبتت الطاقة عدم تأثرها في الأزمات، لكن هذا قد يحصل في دول أخرى، فسواء تسببت عاصفة في إسقاط خطوط الكهرباء في الشتاء أو لم تستطع الشبكة الكهربائية تحمل تشغيل جميع مكيفات الهواء في وقت واحد خلال موجة حر صيفية، فإن النصائح التالية ستساعدك على حفظ المزيد من طعامك القابل للتلف.

دبي – لينا الحوراني

قومي بحفظ الطعام

إذا كنتِ في شك، ولا تريدين أن تمرضي، اتخذي احتياطات بسيطة (مثل حفظ الطعام بارداً) واستخدمي حواسك ومنطقك السليم عند تقييم صلاحية الطعام للأكل.

بحسب وزارة الزراعة الأمريكية، أنه خلال انقطاع التيار الكهربائي، سيظل المجمد الممتلئ والمغلق بارداً لمدة 48 ساعة، بينما سيظل المجمد نصف الممتلئ بارداً لمدة نصف هذه المدة – 24 ساعة – إلا إذا فتحت الباب باستمرار. (تجنبي ذلك!).

مع إغلاق الباب، ستبقى الثلاجة باردة لمدة أربع ساعات في حال انقطاع للتيار الكهربائي، وإذا استمر انقطاع التيار لفترة أطول، فستتحول ثلاجتك إلى ما يشبه مبرداً ضخماً. وللحفاظ على برودة الطعام وسلامته داخل المبرد، أضيفي الثلج.

اصنعي الثلج

إذا كانت التوقعات تشير إلى عاصفة شديدة، فاصنعي قوالب ثلج كبيرة بملء أوعية أو حاويات من الفولاذ المقاوم للصدأ بالماء وضعيها في المجمد أثناء توفر الكهرباء. يمكنك إذابة الثلج المتراكم لاحقاً عند الحاجة. إذا أردتِ استخدام الوعاء بعد تجميد الماء، اتركيه في درجة حرارة الغرفة لبضع دقائق. سيذوب الثلج قليلاً من الأطراف، وستتمكنين من إخراجه وإعادته إلى المجمد.

تدوم قطعة كبيرة من الثلج لفترة أطول بكثير من كيس بلاستيكي مليء بمكعبات ثلج صغيرة، ولا تحتاج إلى تغليف، وتكلفتها زهيدة للغاية.

استخدمي الأطعمة التي لا تحتاج إلى تبريد

 بمجرد عودة الكهرباء إملئي أول وعاء بالماء. وبينما أنت تفعلين ذلك، إملئي بعض الأباريق بالماء، أو إملئي حوض الاستحمام. قد ينقطع الماء أو يتلوث أثناء العاصفة. وإذا كان لديك حساء أو مرق مجمد، فانقلي بعضاً منه إلى الثلاجة.

اعلمي أن بعض الأطعمة يمكن حفظها دون تبريد، حيث يدوم المربى التجاري في درجة حرارة الغرفة لمدة عام، أما زبدة الفول السوداني الطبيعية فتدوم لمدة شهر على الأقل، استمتعي بتناول شطائر زبدة الفول السوداني والمربى بثقة.

ما لم يتم تخميره، يبقى الكاتشب صالحاً لمدة شهر في درجة حرارة الغرفة، والخردل لمدة شهرين.

سينمو الريحان بشكل جيد في إناء ماء على سطح المطبخ، وكذلك العديد من الخضراوات. إذا انقطعت الكهرباء لبضعة أيام، ولم يتوفر لديك ثلج، وبدأ الكرفس يذبل، فضعيه في إناء ماء. وينطبق الأمر نفسه على الجزر والهليون.

قومي بتبريد أو تجميد الطعام في مكان عملك إن أمكن

خذي معك بعض الأطعمة سريعة التلف إلى مكان عملك إذا كان مزوداً بالكهرباء. وخذي أكياس الثلج، وجمديها، وأحضريها إلى المنزل بعد العمل.

قومي بتخزين المواد الغذائية غير القابلة للتلف

سواء كانت العاصفة متجهة نحوك أم لا، فلن تندمي على وجود مخزون من الأطعمة غير القابلة للتلف في متناول يدك: المكسرات، والبذور، والفاصوليا المجففة، والعدس، والدقيق، والأرز، والشوفان، والفواكة المجففة، والسكر، والشاي، وما إلى ذلك.

قومي بطهي الأطعمة المعرضة للتلف عندك

لديك الآن مجموعة من المكونات المتنوعة التي ترغبين في تحضيرها. إذا كنت تعلمين أن عاصفة قادمة، فقومي بطهي الأطعمة الأكثر عرضة للتلف المتوفرة لديك الآن، بالإضافة إلى بعض المواد الغذائية الأساسية لتكوين وجبات في حال انقطاع التيار الكهربائي. (وإذا استمر التيار، فستكون لديك وجبات جاهزة للأكل). إليك بعض الأفكار:

اصنعي صلصة البيستو من أي نوع من الخضراوات الورقية. ادهنيها على السندويشات أو اللفائف.

اطبخي الحبوب والبقوليات لتحضير أطباق الحبوب مع أي خضراوات متوفرة لديكِ. حضّري صلصة الخل لإضافتها قبل التقديم مباشرة. أو خفّفي صلصة البيستو لتحضير تتبيلة.

قومي بكرملة بعض البصل، واستخدمي بعض الفاصوليا التي قمت بطهيها، وابشري القليل من الجبن للفها في خبز التورتيلا مع أي توابل عشوائية في الثلاجة تتناسب معها.

للاستفادة من الحليب الموجود في الثلاجة، حضّري الشوفان المنقوع طوال الليل (لا حاجة للطهي). أو، إذا كان لديكِ متسع من الوقت، حضّري الجبن أو خمّري الحليب الزائد. تخمير الحليب يطيل مدة صلاحيته.

إذا انقطعت الكهرباء فجأةً ولم يكن لديك مصدر حرارة كالموقد، فلن تتمكني من طهي هذه الأطعمة مسبقاً، وسيتعين عليك الابتكار باستخدام ما هو متوفر لديك. ومرة ​​أخرى، ابدأي بالأطعمة الأكثر عرضة للتلف أولاً.

قومي بجمع ما يفسد كسماد

لأن تحلل الطعام في مكب النفايات يُنتج غاز الميثان، وهو غاز دفيئة أقوى بكثير من ثاني أكسيد الكربون، فإن الطعام غير الصالح للأكل يجب وضعه في صندوق سماد عضوي. إذا لم يكن لديك صندوق سماد عضوي في حديقتك الخلفية – فقد تتمكنين من تحويل مخلفاتك إلى سماد عضوي باستخدام إحدى طرق أساسيات التسميد العضوي.

تعوّدي على تناول ما هو متوفر لديك قبل شراء المزيد من الطعام

هذه ممارسة جيدة حتى لو كان لديك نظام طاقة شمسية مدعوم ببطارية، مما يضمن استمرار التيار الكهربائي أثناء انقطاعه عن باقي الأحياء. تناولي ما أنفقت عليه وقتاً ومالاً لشرائه، وبالتالي ستُقللين من هدر الطعام.

عندما تعود الكهرباء، تعلمي كيفية حفظ الطعام

لن تندمي أبداً على تعلم كيفية حفظ الطعام، وستستمتعين بذلك! تدوم الفاكهة المجففة لفترة طويلة. استخدمي مجفف الطعام أو الفرن على درجة حرارة منخفضة جداً. أو في الصيف، استخدمي مجفف طعام شمسي، أما الأطعمة المعلبة، فتدوم على الرف لسنوات.

بما أن العديد من الأطعمة المخمرة لا تتطلب مصدر طاقة لتحضيرها (إذ يتطلب الكثير منها التبريد بعد التخمير النشط)، فقد يكون انقطاع التيار الكهربائي الوقت الأمثل لتجربة هذه الطريقة في حفظ الطعام. إذا كان لديك ملفوف في الثلاجة وانقطعت الكهرباء، يمكنك تحضير أول دفعة من مخلل الملفوف.

نصائح عملية سريعة

لا تفتحي أبواب الثلاجة لأن ذلك سيحافظ على نضارتها، تحافظ الثلاجة على الأشياء لمدة 4 ساعات بعد انقطاع التيار الكهربائي، بينما يدوم الفريزر الكبير لمدة تصل إلى 48 ساعة مع الحفاظ على نضارة الطعام.

تخلصي من المواد الغذائية القابلة للتلف مثل اللحوم والدواجن والبيض ومنتجات الألبان وبقايا الطعام التي يتم تخزينها عادة في الثلاجات إذا استمر انقطاع التيار الكهربائي لأكثر من 4 ساعات.

بالنسبة للأطعمة مثل الخبز والجبن المصنّع أو المعلب والزبدة والفواكة غير المقطعة والفواكة المعلبة وعصائر الفاكهة والتوابل؛ يمكن الاحتفاظ بها جميعاً لفترة زمنية أطول.

ضعي بعض الطعام في الخارج، لكن الخبراء يحذرون من أن درجات الحرارة يمكن أن تختلف، وقد تتعرض الأطعمة للحيوانات و/أو الظروف غير الصحية.

سواء حدث انقطاع للتيار الكهربائي أثناء العاصفة أم لا، يؤكد خبراء سلامة الأغذية على أهمية توخي الحذر مع كل من المواد الغذائية القابلة للتلف وغير القابلة للتلف عندما يبدأ تساقط الثلوج.

متابعات