خبز الحليب الهش … يتميز هذا الخبز بقوامه الهش والطري ونكهته الغنية بفضل استخدام الحليب، مما يجعله مثالياً للفطور أو العشاء وتقديمه مع الشاي.
مقادير خبز الحليب الهش
– دقيق : 2 كوب (متعدد الاستخدامات)
– كريمة الخفق : نصف كوب (ثقيلة)
– حليب : نصف كوب (كامل الدسم)
– سكر : ربع كوب
– خميرة : ملعقة صغيرة (جافة نشطة)
– ملح : ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة
– دقيق : حسب الحاجة (كمية إضافية للرش أثناء الفرد)
– البيض : 1 حبة
– حليب : ملعقة كبيرة
طريقة تحضير خبز الحليب الهش
-
في قدر صغير، اخلطي الكريمة والحليب والسكر وسخّني المزيج على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان مع التحريك من حين لآخر، ثم اتركيه يبرد حتى يصبح أقل من 43 درجة مئوية.
-
رشّي الخميرة الجافة على سطح السائل واتركيها لتتفاعل لمدة 10–15 دقيقة حتى تنتفخ.
-
في وعاء العجان، ضعي الدقيق والملح وقلّبي لتوزيع المكونات.
-
أضيفي خليط الخميرة، واعجني باستخدام خطاف العجين على سرعة متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة.
-
انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق وشكّليها على شكل كرة.
-
ضعي كرة العجين في وعاء مدهون بالزيت، غطيها واتركيها لتتخمر في مكان دافئ لمدة 1–2 ساعة حتى يتضاعف حجمها.
-
بعد التخمير، قسّمي العجينة إلى 8 أجزاء متساوية وشكّلي كل جزء على شكل كرة. ويمكنكِ استخدام ميزان يساعد على أن يكون حجم كل كرة متساوياً لضمان خبز متجانس.
-
حضّري قالب خبز مدهون بالزيت ومبطن بورق الزبدة مع ترك الأطراف لتتعلق بالخارج، وادهني الورق أيضاً بالزيت.
-
رصي كرات العجين في القالب واتركيها لتتخمر مرة ثانية لمدة 1–2 ساعة حتى تنتفخ وتصبح مزدوجة الحجم.
-
سخني الفرن على درجة حرارة 175 مئوية.
-
اخلطي البيض مع الحليب لعمل تغليفة الوجه، وادهني سطح العجين برفق دون الضغط على العجين.
-
اخبزي لمدة 20–25 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبي اللون.
متابعات
