خبز الصاج بطحين القمح الكامل … خبز عربي رقيق جداً يُحضّر بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة، ويُطهى على صاج أو مقلاة، ويُعد مثالياً للساندويشات أو يُقدّم مع مختلف الوجبات.
مقادير خبز الصاج بطحين القمح الكامل
– طحين : 2 كيلو (أبيض)
– دقيق القمح : كيلو (كامل)
– سكر : 2 ملعقة كبيرة
– ملح : ربع كوب
– خميرة : نصف ملعقة صغيرة
– ماء بارد : 10 أكواب (أو حسب الحاجة)
– دقيق : حسب الحاجة (للرش)
طريقة تحضير خبز الصاج بطحين القمح الكامل
-
في وعاء كبير، انخلي الطحين الأبيض وطحين القمح الكامل، ثم أضيفي الملح والسكر والخميرة وامزجي جيداً.
-
أضيفي الماء تدريجياً مع العجن حتى تحصلي على عجينة طرية.
-
اعجني العجينة لمدة 6–10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة.
-
قسّمي العجينة إلى حوالي 40 كرة متساوية، ويمكن تقليل الحجم حسب حجم المقلاة.
-
بلّلي يديك بالماء، وشكّلي كل قطعة على شكل كرة، ثم رشيها بالدقيق وضعيها في وعاء كبير.
-
غطي العجين، واتركيه يرتاح لمدة لا تقل عن 5 ساعات أو طوال الليل.
-
على سطح مرشوش بالدقيق، افردي كل كرة باليد حتى تصبح رقيقة جداً.
-
مدي العجين باستخدام يديك حتى يصبح شبه شفاف، ثم ضعيه على سطح مناسب.
-
سخّني مقلاة أو صاج على نار عالية.
-
انقلي العجين إلى المقلاة، واتركيه حتى ينضج من جهة واحدة ويأخذ لوناً ذهبياً (حوالي 1–2 دقيقة).
-
ارفعي الخبز وضعيه على قطعة قماش نظيفة، وكرري العملية مع باقي كمية العجين.
-
بعد أن يبرد، يمكن طي الخبز على شكل مثلثات أو مربعات وتخزينه.
متابعات
