السويسرول بالكاكاو

1. سخني الفرن على درجة حرارة 170 مئوية.

2. غلّفي صينية بالزيت من الأسفل فقط ثم بورق الزبدة.

3. اخلطي المكونات الجافة: انخلي الدقيق مع الكاكاو والبيكنج باودر والملح، وأضيفي القهوة وقلّبي جيداً.

4. اخفقي بياض البيض باستخدام مضرب كهربائي حتى تتكون قمم ناعمة، ثم أضيفي نصف السكر تدريجياً حتى يصبح الخليط لامعاً وكثيفاً.

5. اخفقي صفار البيض مع السكر المتبقي والفانيليا حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكثيف.

6. اخلطي نصف خليط بياض البيض في خليط الصفار برفق، ثم أضيفي النصف الآخر حتى يتجانس.

7. أضيفي المكونات الجافة المنخولة واخلطي برفق.

8. أخيراً، أضيفي الزبدة المذابة المبردة واخلطي حتى تتجانس.

9. اسكبي الخليط في الصينية المجهزة وافرديه بالتساوي، ثم اخبزيه لمدة 10 دقائق فقط.

10. بعد الخبز، اقلبي الكيك بحذر على ورقة الزبدة المغطاة بالسكر واتركيه يبرد ملفوفاً بورق الزبدة للحفاظ على شكل الرول ومنع تشقق الكيك.

11. للحشوة: اخفقي جميع المكونات بالكريمة الباردة: كريمة (ثقيلة وباردة)، سكر (بودرة ومنخول)، مستخلص الفانيليا، جبنة ماسكربوني (باردة) باستخدام مضرب كهربائي حتى تتكون قمم ثابتة وناعمة، حوالي 3–4 دقائق.

12. تحضير صوص الشوكولاتة: ضعي جميع المكونات (شوكولاتة، سكر، زبدة، كريمة) في وعاء آمن للمايكرويف وسخني 20 ثانية في كل مرة مع التحريك حتى يصبح الصوص ناعماً.

13. تجميع الرول: افتحي الرول عند درجة حرارة الغرفة مع إبقاء ورقة الزبدة تحته.

14. وزعي كريمة الحشوة بالتساوي مع ترك حوالي 2.5 سم من طرف الرول فارغ.

15. ابدئي باللف من الطرف الفارغ برفق.

16. غلفيه بالبلاستيك واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة أو طوال الليل ليثبت الشكل.

17. قبل التقديم، ارفعي الرول وضعيه على رف تبريد مع صينية أسفل لتقطير الصوص.

18. صبي صوص الشوكولاتة على الوجه بالكامل، اتركيه يتماسك ثم قطعيه إلى شرائح.

متابعات