فوائد الأرز الأسود الصحية لا تُقارن.. ومذاقه كالبندق
الأرز الأسود هو مجموعة متنوعة من الأرز الملون بنكهة البندق. يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أفضل بكثير من الأرز الأبيض، مما يمنحه فوائد عديدة لصحة القلب والأوعية الدموية.
لكن ما هو عدد السعرات الحرارية التي يحتوي عليها؟ وما هي فوائده الصحية؟.. اكتشفي الإجابة مع اختصاصية التغذية ليا لانغ، في الموضوع الآتي:
أصل الأرز الأسود
الأرز الأسود هو مجموعة متنوعة من الأرز من آسيا. وعلى الرغم من أن أصله صيني، إلا أن هناك مزارع في إيطاليا يُعرف فيها الأرز الأسود باسم “ريسو فينير”. كما تقوم منطقة كامارغ، وهي منطقة فرنسية تنتج الأرز منذ العصور الوسطى، بزراعته أيضاً. في الصين، كان هذا الأرز يسمى ذات يوم “الأرز المحرم” لأن محصوله كان صغيراً لدرجة أن الإمبراطور منع السكان من استهلاكه.
يأتي اللون الأسود للحبوب من محتواها العالي من الأنثوسيانين، وهي أصباغ موجودة في بعض النباتات. عند طهيها يتغير لونها إلى اللون الأرجواني الداكن. يشتهر الأرز الأسود بمذاق المكسرات، وخاصة البندق.
والأرز الأسود غني بالفيتامينات والألياف والمعادن ومضادات الأكسدة ويحتوي على نسبة أقل من الكربوهيدرات من الأرز الأبيض. “هذا الأخير غني جداً بالكربوهيدرات ولكن ليس بالضرورة بالفيتامينات”، تشرح ليا لانغ، اختصاصية التغذية.
ما هو مؤشر نسبة السكر في الدم للأرز الأسود؟
يبلغ مؤشر نسبة السكر في الدم للأرز الأسود 50 مقارنة بـ 70 للأرز الأبيض. “50 هو مؤشر منخفض إلى حد ما (<55 = مؤشر جلايسيمي منخفض)، مما يعني أن الأرز الأسود يوفر شعوراً بالشبع بسرعة، وبالتالي لا يسبب ارتفاعاً في نسبة السكر في الدم، وهي ميزة، مقارنة بالأرز الأبيض (> 70 = مؤشر جلايسيمي مرتفع) )”، تشرح الاختصاصية.
عدد السعرات الحرارية في الأرز الأسود
